開火鍋食材店利潤一年利潤能賺24萬，一家40平米的火鍋食材店它的月凈利潤是能夠達到2-3萬元的一個高度的，就在這家店中，它的人均消費和日均客流量分別是達到了25元和88人的一個高度，這樣一家火鍋食材店一年的純利潤：月營業(yè)額6.6萬，減去必要成本1.9萬，月純利潤2.06萬，開家火鍋食材店一年利潤能賺24萬左右，投資10個月即可回本。(本數(shù)據(jù)僅供參考)

開個40平米火鍋食材店一年純利潤：

每天客流人數(shù)88人;

客單價金額25元;

月銷售額6.6萬元;

火鍋食材店利潤率60%;

月固定支出1.9萬元;

月純利潤2.06萬元;

火鍋食材店一年純利潤能賺24萬左右，投資10個月即可回本。(本數(shù)據(jù)僅供參考)

為了能夠讓大家更好的了解，小編經(jīng)過調(diào)研整理一些開火鍋食材店的詳細資料：

1、開個火鍋食材店一年利潤能賺24萬

2、火鍋食材店在開業(yè)前有哪些經(jīng)驗可以學(xué)習(xí)

3、火鍋食材店前景怎么樣?是門好生意嗎

接下來為您詳細分析，一起來看看吧。

開個火鍋食材店一年利潤能賺24萬

火鍋食材店在開業(yè)前有哪些經(jīng)驗可以學(xué)習(xí)

一、品牌選擇。

很多投資者剛進入餐飲行業(yè)，所以沒有經(jīng)驗，對市場規(guī)則不清楚，遇到困難容易找不到解決辦法，所以這類投資者可以選擇可靠、強大的品牌加入，依靠總部的經(jīng)驗和技術(shù)，降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險。

二、市場調(diào)研。

在加盟店開業(yè)之前，市場調(diào)研是必不可少的環(huán)節(jié)。對市場進行比較分析，觀察同一地段、同行業(yè)門店的業(yè)務(wù)、產(chǎn)品口味、消費群體、消費習(xí)慣等，分析他們，并且找出自己門店的定位。

三、店鋪選址。

不同的餐飲項目對應(yīng)不同的消費者，食材面向普通大眾消費者，所以在火鍋食材店開業(yè)前選擇店鋪位置非常重要，可以在居民區(qū)、高校、步行街、美食等開業(yè)。選擇位置后，裝修也要突出特色，干凈整潔的店鋪環(huán)境也會讓消費者加深店鋪的印象。

四、促銷活動。

促銷活動在開業(yè)初期是必不可少的，好的促銷活動可以讓消費者更快地了解店鋪。

五、試營業(yè)期間收集客戶意見。

開業(yè)前可進行試運行，收集客戶意見，聽取客戶有效意見。在開店過程中，要經(jīng)常了解客戶需求，聽取他們的意見，然后綜合有效意見，做出相應(yīng)的改變，提高用戶消費體驗，獲得更多回頭客。

六、不斷豐富和完善服務(wù)方式

在產(chǎn)品同質(zhì)化日趨明顯、市場競爭日益激烈的大形勢下，如果僅靠產(chǎn)品的功能和質(zhì)量或者低廉的產(chǎn)品定價，根本無法獲得更多客戶的青睞。這就要求員工必須時刻從顧客角度出發(fā)，及時了解并研究顧客消費習(xí)慣的變化和顧客需求的升級，去豐富和完善服務(wù)模式，全心全意的為客戶提供超出期望值的貼心服務(wù)，特別是在火鍋食材超市行業(yè)競爭日益白熱化的今天，與競爭對手拼的就是服務(wù)。如果你的服務(wù)滿足了消費者的要求，那回頭客自然會多起來，店鋪的口碑也會越來越好。

火鍋食材店前景怎么樣?是門好生意嗎

最近，有朋友給我推薦了一個商業(yè)業(yè)態(tài)，火鍋食材超市。那咱們今天就聊聊這個話題。

在消費市場中，餐飲絕對是一個大品類。在餐飲市場中，火鍋又是第一大品類。

我這里有個數(shù)據(jù)供大家參考。2018年，中國餐飲市場的體量是4萬億人民幣。其中，火鍋行業(yè)的營收是8,757億元，在餐飲行業(yè)中占比20.5%。

這里要說明一點，這個數(shù)據(jù)是由兩部分組成的，一部分是做C端市場的餐飲企業(yè)創(chuàng)造的，比如像海底撈這樣的火鍋店，另一部分是做B端食材供應(yīng)鏈的企業(yè)創(chuàng)造的。

愛吃火鍋的都是什么人呢?籠統(tǒng)地說，火鍋是一種適合全民享受的美食。那真是，地?zé)o分南北，人無分老幼，誰都可以吃火鍋。

不過，我還是找到了一些數(shù)據(jù)，來給大家做一個粗略的用戶畫像。畫像的第一個維度是性別。

你猜是男性愛吃火鍋，還是女性還吃火鍋?可能很多朋友都猜到了，是女性。在吃火鍋的消費者中，有58%的人都是小姐姐。女性比男性的比例高出將近兩成。

那吃火鍋的人都是抱著什么目的去的呢?據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，有40%的人是去和朋友聚餐，有18%的人是家庭聚會，有17%的人是日常就餐，我就喜歡，自己愛吃，還有10%的人是情侶。剩下還有一些場景是同學(xué)聚會啊，公司聚會啊，商務(wù)宴請什么的。

這么幾類：鍋具，包括鍋啊，湯勺啊，餐具這些;食材，主要是牛羊豬肉、海鮮、各種丸子、魚滑、蝦滑;凈菜，就是各種清洗、消毒之后的蔬菜;水果，還有一些飲料、酒水，基本就是這些。

(二)供應(yīng)鏈水平

第二個痛點，是供應(yīng)鏈水平參差不齊。

因為工作的關(guān)系，我接觸過一些供應(yīng)商。供應(yīng)鏈、采購，這里面的水很深。

兩塊肉，放在你面前，你如果不是干采購的，你根本看不出來哪個好。而且，同樣一種食材，不同等級之間的價格差特別大，而且你還絕對吃不出來。

以前，我同事就給我做過一次盲測。兩個同類食材，口感不同，一個比較脆，一個比較筋道。我個人比較喜歡脆的那個，好多其他同事也都和我一樣，喜歡脆的那個，但是脆的這種比筋道的那種便宜40%。

我曾經(jīng)問過我的合伙人一個問題，做采購最大的挑戰(zhàn)，是不是要學(xué)會判斷產(chǎn)品的優(yōu)劣啊?他說，不是。做采購最難的地方，是你得知道好產(chǎn)品是哪產(chǎn)的，在哪能找到。至于判斷產(chǎn)品質(zhì)量、等級，看的多了，自然就能分辨了。

他一說，我馬上就懂了。就比如羊肉吧，你要是讓我干采購，我都不知道去哪找那些供應(yīng)商，是不是都在內(nèi)蒙啊，完全兩眼一抹黑，但他就知道去哪找。

而且，有些大供應(yīng)商不會隨隨便便就跟你合作的。人家的貨是要供給大廠的，做的都是大單。你體量小，人家都不跟你玩，更別說給你好價錢了。

現(xiàn)在，零售企業(yè)的核心競爭力主要體現(xiàn)在三個方面。

第一個是線下選址能力，你選的門店位置好不好，房租是不是合理;第二個是你對數(shù)據(jù)的挖掘能力，你會用數(shù)據(jù)做分析，做推薦嗎;第三個，就是對供應(yīng)鏈的整合能力。

換句話說，你能不能買到專供的產(chǎn)品，你能不能買到比別人質(zhì)量更好的產(chǎn)品，你的采購價格是不是比別人低，你的貨是不是供給穩(wěn)定，不會缺貨，你的貨在途時間是長，還是短，能不能保證新鮮，冷鏈溫控做的好不好。這些問題，考驗的都是供應(yīng)鏈的能力。

作為火鍋食材零售商，至少得有幾百個產(chǎn)品吧，否則你叫什么食材超市呢?？墒沁@幾百種產(chǎn)品背后，可能是幾十甚至上百個供應(yīng)商在生產(chǎn)，光協(xié)調(diào)他們的生產(chǎn)和配送，得花多少精力?

如果你的量大，你還能影響他們的生產(chǎn)決策;如果量小，你就只是他們的一個渠道，談不上什么對上游的改造。

(三)物流

第三個痛點，是物流。

這里說的物流，是B端物流，也就是食材生產(chǎn)廠家給零售商供貨的物流。

我舉個實際的例子，如果你自己開了一個食材超市，你在某一天要訂貨了，接下來你會遇到什么問題呢?

首先你要看各個廠家的庫存和生產(chǎn)排期。如果有貨，那還好說，等著收貨就行了;如果庫存短缺，那你就等吧，哪天輪到給你生產(chǎn)，那得看你的采購量和下單時間。

接著，廠家發(fā)貨了，你又有得等了。中國食材產(chǎn)業(yè)有個非常大的問題，就是產(chǎn)地分散。我們在第一期節(jié)目里也講過。

比如，牛羊肉，可能是內(nèi)蒙或者是西北來的;海鮮，那就是東部沿海地區(qū)生產(chǎn);丸子、魚滑這些可能是中原的省份給你供。

發(fā)貨地點不同，在途時間也不同。等收貨的時候，你明明是同一天下的訂單，結(jié)果要跑好幾次物流中轉(zhuǎn)站。

你說，我就在家等不行嗎。可以啊，貴啊。門到門的物流價格，比你自己去提貨貴很多啊。而且，有些物流商不提供門到門的服務(wù)。你只能去貨棧提貨。

所以，做火鍋食材超市，要想給加盟商或者自己的直營店提供好的服務(wù)，想讓下游門店省事，那你只能自己費事，也就是自己建物流。

自建物流是個巨大的坑。京東就是自己建的物流。好處是送貨快，服務(wù)好。但是京東物流已經(jīng)做了十三年了，到現(xiàn)在也不掙錢。2018年，京東物流虧損23個億。

現(xiàn)在，有的食材零售商已經(jīng)做這件事了，因為不是上市公司，所以看不到數(shù)據(jù)。但是以常識判斷，我是挺擔(dān)心物流部門對企業(yè)造成的財務(wù)負擔(dān)的。

(四)利潤率水平

最后一個痛點，是這個行業(yè)沒你想的那么暴利。

我們都知道，國內(nèi)生鮮行業(yè)，哪個企業(yè)做的最好?是永輝。永輝一年可以做840多億，體量是海底撈的3倍多，可是毛利率只有21%。

在采購議價過程中，采購量是最大的談判籌碼。量上不去，采購價就下不來。體量小的零售商，是不可能拿到好價格的。

火鍋食材中，很多產(chǎn)品是凍品，或者是常溫產(chǎn)品。作為原材料，采用的都是預(yù)包裝，標(biāo)準(zhǔn)化程度是比較高的。既然是標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，完全可以用成本更低的方式去建渠道。

比如，在網(wǎng)上售賣，直接快遞到家;再比如，用前置倉的方式做同城即時配送。而線下門店光房租、人工、設(shè)備折舊這幾項，就是不小的開支。