在大同預(yù)制菜店一年能掙34萬。在一家45㎡的預(yù)制菜店當(dāng)中，人均消費(fèi)和日均客流量分別是達(dá)到了38元和100人的一個高度，在這樣的一個數(shù)據(jù)影響下，店內(nèi)的月營業(yè)額便達(dá)到了11.4萬元的一個水平，再算進(jìn)店內(nèi)60%的品牌毛利率(不含裝修、房租、水電、人工)，減去每個月2.0萬元的房租費(fèi)用、減去每個月1.2萬元的人員工資、減去每個月0.3萬元的水電雜費(fèi)，便能夠得到2.88萬元的這個月凈利潤值?？偨Y(jié)一下，在大同預(yù)制菜店一年能掙34萬左右，投資10個月即可回本。

在大同開個45平米預(yù)制菜店一年利潤分析：

每天客流人數(shù)100人;

客單價金額38元;

月銷售額11.4萬元;

預(yù)制菜店利潤率56%;

月固定支出3.5萬元;

月純利潤2.88萬元;

在大同預(yù)制菜店一年能掙34萬左右，投資10個月即可回本。(本數(shù)據(jù)僅供參考)

現(xiàn)在預(yù)制菜越來越流行了，當(dāng)我們走在大街小巷，都隨處可見預(yù)制菜的身影。也讓很多創(chuàng)業(yè)人士有想要開預(yù)制菜店的想法。

為了能夠讓大家更好的了解，小編經(jīng)過調(diào)研整理一些開預(yù)制菜店的詳細(xì)資料：

1、在大同預(yù)制菜店一年能掙多少錢?萬沒想到年賺這么多；

2、大同開預(yù)制菜店前景如何，從四個方面來分析；

3、預(yù)制菜店利用這4點(diǎn)讓客流不斷；

接下來為您詳細(xì)分析，一起來看看吧。

在大同預(yù)制菜店一年能掙多少錢?萬沒想到年賺這么多

預(yù)制菜店一年能掙多少錢的關(guān)鍵因素只有兩點(diǎn)：收入和成本。預(yù)制菜連鎖店一年的收入高低，會因?yàn)榈陜?nèi)營業(yè)面積、店鋪位置、菜品價格和每日客流量而不盡相同，不同的預(yù)制菜連鎖店營業(yè)額差別很大。但通常而言營業(yè)面積越大的店面，收入也會越高，同樣的，成本也會更高。

這屬于經(jīng)營狀況良好的預(yù)制菜連鎖店，一月的正常營業(yè)額大概是11.4萬元。

然后我們來計算成本，首先是食材成本，也就是通俗意義上講的毛利潤，預(yù)制菜的毛利潤率在50%-70%之間，按照56%計算，每月的毛利潤便是6.38萬元左右。而純利潤等于毛利潤減去其他經(jīng)營雜費(fèi)。所以接下來，我們要計算預(yù)制菜連鎖店一年的雜費(fèi)是多少，預(yù)制菜店一年利潤大概能賺34萬左右。

大同開預(yù)制菜店前景如何，從四個方面來分析

1、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)化——餐廳的點(diǎn)心、涼菜、小吃已逐步“去廚師化”

其實(shí)當(dāng)我們仔細(xì)觀察就可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在餐廳里的很多點(diǎn)心、菜品、小吃都不再依賴于大廚。

如今很多餐廳都在走“融合+”模式，賣米線的開始賣面，賣包子的開始賣炒飯，賣餛飩的開始賣面，為了提升業(yè)績拉來“新客”，都在試圖拓寬自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，而融合+的背后，是菜品的壁壘在被打破，不再依賴某一位大廚。

雖然我們不愿承認(rèn)，但大多數(shù)餐廳如今的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)已然在發(fā)生悄無聲息的“變化”，這種“變化”讓廚師的角色不再那么重要，也讓更多人可以勝任這個角色。

2、創(chuàng)業(yè)驅(qū)動——夫妻老婆店，為了效率和生存漸漸“去廚師化”

一位餐飲老板接受采訪時直言，在人工成本中，廚師占了絕大部分，減少一個廚師，門店的人力成本能下降一大截，活下去的幾率更大。

而再來看夫妻老婆店這樣的小店，想餐飲創(chuàng)業(yè)，但是小本買賣，一個人就是一份支出，基本都是夫妻倆來擔(dān)任大廚、打雜、收銀的全部角色，最多再請兩個幫工。

小本創(chuàng)業(yè)的驅(qū)動之下，她們沒有成本來付廚師的錢，又想讓餐廳賣的豐富些，就倒逼著選擇預(yù)制化的路子，購入成熟供應(yīng)鏈下的預(yù)制菜，為了成本和效率舍棄“大廚”。

3、連鎖規(guī)模化發(fā)展——高標(biāo)準(zhǔn)化讓百店、千店、萬店品牌盡可能去廚師化

而對于很多要沖刺百店、千店、萬店的餐飲連鎖品牌，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化是第一步。

標(biāo)準(zhǔn)化之路也是“去廚師化”的開始，比如最先嘗試的真功夫，將大部分產(chǎn)品都通過中央工廠進(jìn)行加工，菜提前洗好切好，肉類提前腌制好，再以袋裝的方式配送到門店。門店店員只需把處理好的食材放入蒸柜里簡單蒸一下即可出餐。

中式快餐、茶飲、火鍋、麻辣燙等熱門品類下的餐廳尤其是連鎖餐廳，大部分都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了“去廚師化”，門店內(nèi)不再配備有專業(yè)的廚師，不再依賴“大廚”，大廚也會逐步在連鎖企業(yè)中淡出。

4、口味、產(chǎn)業(yè)在進(jìn)化——食品加工、冷藏、保鮮等供應(yīng)鏈和物流技術(shù)的進(jìn)步

其實(shí)從目前的食品加工、冷藏、保鮮等供應(yīng)鏈和物流技術(shù)的進(jìn)步的速度來看，已經(jīng)非常成熟。

無論是鮮度、還是味型的還原，都能夠基本與大廚烹飪的非常相似，比如眉州東坡的東坡肉、麻六記的毛血旺半成品菜。

而如果是10年以后，也許餐飲業(yè)的科技運(yùn)用更多，更加進(jìn)步，供應(yīng)鏈、物流、保險技術(shù)更加強(qiáng)大，那預(yù)制菜的發(fā)展也會更上一個臺階，在口味上、新鮮度上也許是另一番模樣。

預(yù)制菜店利用這4點(diǎn)讓客流不斷

一、預(yù)制菜店提升銷量的方法：具備實(shí)力

客流量與客人人均消費(fèi)額直接決定了營業(yè)額的高低，所以要提高營業(yè)額需要從提高餐廳客流量和提高客人人均消費(fèi)額兩方面著手，加強(qiáng)培訓(xùn)服務(wù)人員推銷技能和建立獎勵機(jī)制?，F(xiàn)在市場上的預(yù)制菜店那么多，你如果沒有一定的實(shí)力，那怎么能吸引到消費(fèi)者呢?而想要提高實(shí)力，并不是經(jīng)營者一個人的事，而是整個員工團(tuán)體的事，所以經(jīng)營者在學(xué)習(xí)的同時也要給予員工一些學(xué)習(xí)的機(jī)會。

二、預(yù)制菜店提升銷量的方法：適時進(jìn)行預(yù)制菜店的營銷策劃

營銷策劃是經(jīng)營預(yù)制菜店過程中必不可少的。想要做好營銷策劃這個部分，必須要了解活動在市場中的適應(yīng)程度、對顧客的吸引力度、本身的性價比等方面?；顒幽軌蚩焖俚貛椭闾嵘N量，但是這種效果僅限于好的活動，如果你沒有策劃好，那么舉辦再多的活動也是一點(diǎn)效果都沒有。所以，你在開預(yù)制菜店之前必須先學(xué)會營銷策劃這方面的內(nèi)容，不要什么都不會就開始營業(yè)了，這真是憑運(yùn)氣在開店了!

三、預(yù)制菜店提升銷量的方法：擁有好的管理模式

探索長期穩(wěn)定特色且適合的經(jīng)營管理模式，勇于創(chuàng)新，在進(jìn)步中求發(fā)展，使競爭成為良性競爭，取長補(bǔ)短，在借鑒中創(chuàng)新。管理主要是由經(jīng)營者負(fù)責(zé)的，但經(jīng)營者不能將權(quán)利完全掌握在自己的手中，要分級管理，讓員工通過努力也擁有一定的權(quán)利，這樣才能使他們在工作中更加努力。另外還有一點(diǎn)好處，大家一起為“預(yù)制菜店”的發(fā)展想點(diǎn)子，那也許能想出更好的方法，這正是所謂的“人多力量大”。

四、預(yù)制菜店提升銷量的方法：留住客人

回頭客幾乎是餐廳能夠長期穩(wěn)定經(jīng)營的重要支持者。要留住回頭客除了在物質(zhì)上的享受，產(chǎn)品的不斷更新，更重要的是客人在預(yù)制菜店消費(fèi)時附加值。所謂的“附加值”也就是除了產(chǎn)品之外的東西，尤其是態(tài)度問題，經(jīng)營者在給員工培訓(xùn)的時候一定要強(qiáng)調(diào)“態(tài)度”，只有好的態(tài)度才能讓消費(fèi)者喜愛。新顧客是否會成為老顧客主要看兩點(diǎn)：一點(diǎn)是產(chǎn)品的味道;一點(diǎn)是服務(wù)態(tài)度。所以，你必須擁有好的態(tài)度。